La papa es un alimento versátil y muy nutritiva por contener vitaminas del grupo B y C, también contiene antioxidantes, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud. Cocerla con su cáscara evita que pierda sus nutrientes.

Con los diferentes tipos de cocción que podemos preparar con este tubérculo podemos presentarlo como primer plato, acompañante o plato único. Esta semana les traigo una fácil y sabrosa receta.

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 3 Papas grandes
  • 1 Pimentón (pimiento) verde picado
  • ½ Paquete de tocineta
  • 1 Pimentón (pimiento) amarillo picadito
  • 1 Cebolla grande picada finamente
  • 200 gr de queso Mozzarella
  • 1 Taza de hongos o champiñones
  • 100 gr de queso cheddar o amarillo
  • 1 Pimentón (pimiento) rojo picadito
  • ½ Taza de crema de leche Nestlé
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar las papas a la mitad y hornéelas envueltas en papel de aluminio por unos 30 min aproximadamente, hasta que veas que están suaves. Déjalas reposar un rato y con una cucharita saca el contenido de la papa y has un puré, dejando las cascaras enteras, cuidando de no romperlas.

Pica la tocineta y sofríelas, agrégale la cebolla, los pimentones todo finamente picado. Cuando todos los ingredientes estén marchitos, agrégale los hongos, y cocínalos hasta que oscurezcan, retira del fuego y agrega la crema de leche, el puré y los quesos dejando un poco para después gratinar, mezcla hasta formar una pasta con la que vas a rellenar las cascaras de las papas y le agregas un toque de mozzarella en la superficie del relleno.

Llevarlas de nuevo al horno a 350°F o por al menos 15 minutos. Sírvela como entrada o acompañante de carnes rojas o blancas.

Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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