Las berenjenas rellenas de carne al horno son simplemente deliciosas y fáciles de preparar. Ésta es una comida muy habitual en muchos hogares.

Es otra forma de comer sano, incorporando verduras en nuestra dieta y disfrutando a la vez de ricos sabores. 

La preparación de estas berenjenas rellenas de carne al horno, se necesitarán unos ingredientes que generalmente ya tenemos en nuestra despensa.

¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 2:

½ libra de carne picada

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo laminados

1 tomate

1 taza queso rallado

½ taza de vino blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación de las berenjenas rellenas de carne:

  1. Primeramente limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.
  2. Las colocamos en una bandeja sobre papel de cocina durante unos 20 minutos para que vayan drenando los líquidos. 
  3. Las ponemos en una olla con agua y sal, las dejamos cocer unos 10 minutos hasta que al pincharlas estén tiernas. Las dejamos escurrir en un colador y luego secamos con papel de cocina.
  4. Una vez tiernas y cocidas, vaciamos con una cucharilla parte de la pulpa haciendo un hueco como de 1 canoa. Reservamos esa pulpa.
  5. Calentamos el aceite a fuego bajo y ponemos el ajo picado por 2 minutos, luego rehogamos la cebolla picada y al caramelizar, agregamos la pulpa del vaciado de las berenjenas troceada menudamente. 
  6. Mezclamos bien, ponemos la cocina a fuego medio, añadimos la carne y dejamos cocinar hasta que veamos que esté cocida, unos 15 minutos.
  7. Añadimos el tomate y el vino blanco (opcional), salpimentamos y esperamos a que reduzca el líquido. La mezcla tiene que quedar jugosa, no seca.
  8. Ponemos una cucharada de queso rallado y mezclamos. Retiramos del fuego.
  9. Fuera del fuego, podemos añadir un huevo batido y mezclar bien si nos gusta que el relleno quede más compacto.
  10. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos al horno unos minutos hasta que doren y el queso se funda. Servimos al momento

Listo para servir este sano y nutritivo plato de variados sabores.

Así de fácil.

Bon appetite! 

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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