torta negra navideña
La auténtica torta negra navideña

La auténtica torta negra navideña, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela que se ha adaptado a los ingredientes que ahí existen y en la época navideña se le puede encontrar en panaderías y pastelerías de todo el país, y en las mesas de prácticamente todas las familias.

Son muchos los fans de este denso postre navideño, cuyos orígenes se ubican en el Reino Unido.

Se dice que la auténtica torta negra navideña llega a Argentina a mediados de 1865 a bordo de un velero en el que viajaban hombres y mujeres que buscaban mantener vivas sus tradiciones, cultura, religión y cultura.

La torta negra surgió como necesidad pues hacía falta un buen alimento de fácil conservación y transporte. Una familia de colonos británicos mantuvo la receta en el seno familiar durante décadas y, con el tiempo, esta se hizo cada vez más popular

¡Listos para preparala!

Ingredientes para 6 personas:

Frutas

• Almendras

• Ciruelas Pasas

• Pasitas Negras

• Frutas Confitadas

• Guindas

• Nueces

• Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar

• Brandy o ron, cantidad suficiente para macerar

Torta

• ½ taza de mantequilla

• 2 tazas de azúcar morena

• 1 cucharadita de vainilla

• 6 huevos

• 2 ½ tazas harina de trigo

• 6 pastillas de chocolate negro

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• ½ taza de leche

• 1 pizca de canela

Preparación de la auténtica torta negra navideña:

  1. Primeramente picamos finamente los frutos secos, pelamos y trituramos las almendras y nueces.
  2. Luego colocamos todos los frutos en un frasco de vidrio y cubrimos con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron. Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas.
  3. Batimos la ½ taza de mantequilla y las 2 tazas de azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Después agregamos la cucharada de vainilla, una pizca de canela y las yemas de los 6 huevos, reservando las claras.
  5. Añadimos las 2½ tazas de harina alternando con la ½ taza de leche.
  6. Derretimos las 6 barras de chocolate negro con un poquito de mantequilla e incorporamos a la mezcla anterior.
  7. Aparte, escurrimos dos tazas de frutas maceradas y mezclamos con un poco de harina, para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, y luego agréguelas a la mezcla.
  8. Levantamos las claras a punto de nieve y mezclamos todo en forma envolvente.
  9. Finalmente vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos a 370º F durante 1 hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Y lista esta tradicional y auténtica torta negra navideña.

La retiramos del molde, y dejamos enfriar en una rejilla, espolvoreándola con azúcar de repostería. Puedes decorarla con unas guindas rojas y verdes.

¡Bon apetitte!

¡Disfrútala y si te ha gustado la receta, compártela con tus familiares y amigos!

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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