El pastel alemán de chocolate es un postre que se arma por capas. Tradicionalmente se rellena y cubre con un frosting de ralladura de coco y nueces.

Ingredientes del pastel alemán de chocolate:

Para el Bizcocho

  • 4 Onzas o 115 gr. de chocolate semi dulce picado
  • 2 1/4 Tazas o 227 gr. Harina todo uso
  • 3/4 Tazas o 70 gr. de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
  • ½  Cucharadita de bicarbonato
  • ½  Cucharadita de sal
  • 1 Taza de leche tibia
  • 1 ¼  Taza o 280 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 ½  Taza o 450 gr. de azúcar
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 1 ½ Cucharadita de vainilla

 

Para el Frosting

  • 1 Taza de nueces
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Taza o 200 gr. de azúcar
  • 1 Taza o 240 ml de leche evaporada
  • ½  Taza o 113 g de mantequilla sin sal
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 1 ½  Taza o 150 gr. de coco en hojuelas o rallado
  • ½  Cucharadita de vainilla

 

Preparación del bizcocho:

    1. Precalentar el horno a 350 °F y preparar tres moldes.
    2. Derretir el chocolate alemán a baño de María y dejar enfriar.
    3. Calentar un poco la leche.
    4. En un bol cernir la harina y mezclar con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y
      la sal.
    5. En la batidora mezclar la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
    6. Agregar el azúcar y batir entre 3 y 5 minutos hasta que la mezcla esté amarillo pálido.
    7. Limpiar los lados del bol con una espátula y agregar los huevos uno a la vez.
    8. Añadir la vainilla y por último el chocolate derretido.
    9. Batir hasta integrar bien el chocolate con la mezcla.
    10. Agregar la harina en tres partes intercalado con la leche: harina/leche/harina/leche/harina.
    11. Una vez todo integrado colocar la mezcla en los moldes procurando que sean partes iguales.
    12. Hornear por 30 o 35 minutos y dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.

Preparación del frosting:

  1. Precalentar el horno a 350 °F y tostar las nueces por 8 minutos. Dejar enfriar y picar en trozos pequeños.
  2. Luego, en una olla pequeña combinar el azúcar, la leche evaporada, las yemas de huevos, la mantequilla y la sal. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que comience a hervir y espesarse; esto ocurrirá aproximadamente a los 5 minutos e irá tomando un color un poco más dorado.
  3. Retirar del fuego y agregar el coco y las nueces y revolver para integrar bien.

 

Para montar la torta dividir el frosting en tres partes iguales. Colocar el primer bizcocho con la cara superior hacia abajo y cubrirlo con frosting. Repetir con la segunda capa y por último la tercera. En el tope se puede adornar con nueces enteras, coco rallado o en hojuelas y chocolate derretido.

Receta de: Rhaiza Carreño.
Organizadora de eventos: planeación, diseño y producción de fiestas temáticas, bodas,
banquetes y eventos corporativos.
e-mail: cakesrhaiza@gmail.com
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Facebook: Fusión de sabores internacionales

Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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