Las panquecas son unas tortas muy delgadas, elaboradas con masa de harina, leche y huevos batidos. Pueden ser dulces y saladas.

Aquí en Estados Unidos las más populares se sirven con jarabe de arce, con miel o mermelada y un toque de crema batida.

En esta oportunidad les traigo unas panquecas con una receta un tanto diferente pero muy saludables, nutritivas y deliciosas.

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • ¾ Taza de leche de almendras
  • ¾ Taza de crema agria o sour cream light
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Taza de harina de almendras
  • 1 Taza de avena
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ Taza de nueces picaditas
  • Chispas de chocolate negro al gusto

Preparación

En un bol grande colocar los huevos y batirlos ligeramente. Agregar la leche, la crema y mezclar bien. Unir los ingredientes secos y cuando estén bien integrados, agregarlos a la mezcla de leche y huevos. Con una paleta integrar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Dejar reposar unos 3 minutos. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva o en una plancha, agregar la cantidad necesaria para hacer las panquecas del tamaño de tu preferencia. Esperar que estén doradas por un lado y cuando salgan burbujitas en la superficie voltearlas y dorar por el otro lado. Quedan super esponjosas.

Puedes servir con maple o miel y acompañar con banana o fresas.

Rhaiza Carreño

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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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