El ossobuco a la milanesa es un típico plato italiano originario de Lombardía, que se hace con una carne que suele ser dura, pero que bien preparado resulta ser un manjar exquisito. Además en este corte de carne los huesos contienen tuétano, que provee de importantes nutrientes para la salud. 

Y no es nada difícil de preparar y es de esos platos que “se hacen solos” como yo digo.  La preparación de los ingredientes es rápida y durante la cocción, puedes hacer otras actividades y tan sólo tienes que controlar la cocción de vez en cuando.

Puedes acompañar el ossobuco con arroz blanco, o pasta con su misma salsa, que es nuestro preferido en la casa.

¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 2:

4 ruedas de ossobuco de una pulgada de grosor

½ taza de harina de trigo

2 tomates

2 cebollas

1 copa de vino (opcional)

2 ajos

2 zanahorias

2 tazas de caldo de res

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación del ossobuco a la milanesa:

  1. Realizamos unos cortes en la membrana que rodea a las ruedas de ossobuco para que no se encojan al cocinar.
  2. Ponemos a calentar aceite en una olla con suficiente tamaño para toda la carne, pasamos las ruedas  de ossobuco por harina por ambos lados y las colocamos en la olla hasta sellarlas Reservamos la carne.
  3. En la misma olla sofreímos las cebollas y los ajos picados hasta caramelizar. 
  4. Agregamos las ruedas de ossobuco y el vino hasta que el alcohol se evapore.
  5. Incorporamos las zanahorias en rodajas, el tomate picado y cocinamos por 5 minutos.
  6. Agregamos el caldo de res y salpimentamos.
  7. Tapamos la olla y cocinamos a fuego alto hasta que llegue a un hervor, 
  8. Luego bajamos el fuego y dejamos cocinar con la olla semi tapada por 90 minutos aproximadamente.
  9. Vigilamos durante la cocción que no se evapore el caldo, y si es necesario, le agregamos más caldo.

Listo para servir este delicioso ossobuco con su salsa, acompañado con pasta corta o arroz blanco.

Así de fácil. Sirvelo y a disfrutar de este rico y nutritivo plato.

Bon appetite!

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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