La batata, también llamada camote o boniato es un tubérculo de sabor dulce, agradable y a la vez muy nutritivo, rico en antioxidantes y vitaminas.
Puede ser blanca, amarilla, naranja o morada, podemos prepararla hervida, asada, horneada, al vapor y elaborar una gran variedad de platos, como pure, batata rellena, hacer panquecas, arepas, ensaladas, el cielo es el límite de nuestra imaginación.
Esta semana les traigo una ensalada de batata o boniato muy fácil de preparar, espero la disfruten.
Ingredientes
- 2 Batatas grandes
- 3 Tomates maduros
- 4 Tallos de cebollín
- 1 Puñado de arúgula
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre de vino
- Queso feta al gusto
Preparación
Lavar bien las batatas y cortarla en cubos del tamaño deseado. Precalentar el horno a 350°F y en un envase para hornear colocar las batatas, rociarlas con un poquito de aceite de oliva y cocinar por 1 hora o hasta que estén suaves.
Entretanto lavar bien los tomates, cortarlos en rebanadas finas, cortar el cebollín en rueditas finas.
En un envase colocar la arugula, el tomate y cebollín.
Agregarle sal y pimienta al gusto, un poco de aceite de oliva y un toque de vinagre de vino. Mezclar bien.
Cuando la batata esté lista retirarla del horno y cambiarla de envase para que enfríe mas rápido.