Cestas de plátano rellenas con camarones en salsa de coco

El plátano macho, o hartón, se cultiva como una hortaliza, en zonas de la selva tropical y subtropical de América. Se consume, además de verde, maduro y muy maduro casi negro. Es de origen asiático y un poco más grande que el plátano común o cambur. Es verde y al llegar a su estado óptimo de maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones. Su sabor en crudo es amargo pero al cocer se vuelve blando y suave. Puede ser usado en sopas, asado o frito cuando está maduro, hervido, horneado en patacones o tostones.

Esta semana les traigo una ingeniosa receta económica, sana y muy fácil de preparar que creara un estallido de sabores en su paladar y en el de toda su familia.

Ingredientes

  • 1 Plátano verde
  • ¼ Cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 Libra de camarones pelados y desvenados
  • ¼ Cucharadita de paprika
  • 1 Cebolla mediana picada
  • Jugo de medio limón
  • 1 Tomate grande picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ Taza de vino blanco
  • 3 Cucharadas de leche de coco
  • Aceite de oliva

Preparación

Para hacer las cestas: Rallar el plátano crudo por la parte más gruesa del rallo, sal pimentar.

En moldes para cupcakes previamente engrasados, colocar el plátano rallado hasta llegar a los bordes sin dejar espacios vacíos y rociar un poquito de aceite de oliva.

Hornear a 350°F hasta que estén doradas, en ese momento retirar del horno y desmoldar hasta que enfríen.

Para hacer el relleno: en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, saltear la cebolla picada finamente y cuando este cristalina agregar el tomate cocinar por unos 3 minutos y agregar el vino. Dejar reducir.

Agregar los camarones picaditos (dejando algunos enteros para decorar), la pimienta cayena, paprika y la leche de coco. Cuando los camarones de cocinen rectificar la sazón y agregar el jugo de limón.

Sirva las canastas y acompañe con lechuga y tomate cherry.

Rhaiza Carreño

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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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