El muchacho redondo (eye of the round o peceto) es un corte ideal para preparar el asado de carne. Esta receta que vamos a preparar se llama también  muchacho en salsa, que resulta muy apetitosa y fácil de hacer.

La preparación toma apenas 10 minutos, y el tiempo de cocción aproximadamente 1 hora.

También es un plato además de sabroso, muy sano y nutritivo, que no nos toma mucho tiempo y nos permite realizar distintas actividades mientras dura su cocción.

Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 6:

1 muchacho redondo (aproximadamente 3 libras)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
3 tazas de caldo de res

3 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite vegetal
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
  • Mezclarlos con la salsa de mostaza, la salsa inglesa, la sal y el vinagre.
  • Adobar muy bien la carne con esta mezcla y dejarla marinar en el refrigerador desde el día anterior.
  • Al momento de cocción, retirar el adobo de la carne y reservarlo.
  • Poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén a fuego fuerte. al calentar poner la carne y sellar bien por todos lados. Reservar colocando la hoja de laurel encima de la carne.
  • En la misma olla o sartén, cocinar a fuego medio por 5 minutos el adobo, el caldo de res y los tomates. Agregar sal y pimienta al gusto.
  • Incorporar la carne, tapar y cocinar durante una hora a fuego medio, verificando que la carne no se pegue.

Emplatado del asado de carne:

  • Cuando esté lista la carne, cortar en rodajas finas, agregándole la salsa que quedó de la preparación.
  • Si la salsa obtenida durante la cocción quedó muy líquida, se puede mantener al fuego otro tiempo más hasta que espese un poco.
  • Finalmente servir y acompañar con pasta, como en este caso, o arroz blanco.

Disfruta de este apetitoso y nutritivo plato.

Bon appetit!

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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