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Consejos saludables para cuidar de su familia
María Noriega

La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte, ofrece algunas sugerencias sobre la seguridad alimenticia, con el fin de prevenir las enfermedades que se producen por cocinar mal la comida, no lavarse las manos, no almacenar los alimentos de forma adecuada, entre otros.

Aseguran que una buena preparación de los alimentos es la única forma de prevenir las bacterias, las cuales pueden producir diarrea, fiebre, cólicos abdominales, nauseas, vómito, deshidratación e incluso, a largo plazo, artritis, como consecuencia de una infección intestinal mal atendida.

Al momento de comprar
La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte afirma que al momento de hacer las compras del mercado, deje para lo último las carnes, los huevos y la leche, para que pasen menos tiempo fuera del refrigerador, así como también debe fijarse en la fecha de vencimiento de estos productos. Si siente un olor extraño absténgase de comprarlos.

Por otra parte, para evitar que las frutas se contaminen ubíquelas, tanto en el carrito del mercado como en la nevera, en un lugar donde las carnes que pueden chorrear jugos no las toquen. Cuando se trata de almacenar los alimentos, el refrigerados debe estar a 40 grados F y el congelador a 32 grados F, pues son estas las temperaturas que evitan la multiplicación de las bacterias.

Cualquier comida que contenga carne, no se debe guardar en la nevera por más de dos días. A pesar de que pierden algunas de sus propiedades alimenticias, en el congelador si pueden permanecer por periodos más largos. La carne molida dura hasta cuatro meses congelada.

Al momento de preparar los alimentos
Lavarse muy bien las manos con agua caliente y jabón, así como también después de tocar carnes o huevos crudos; mantener las carnes crudas apartadas de los demás alimentos, utilizar diferentes tablas para picar las carnes, no poner comida cocinada en el mismo plato donde antes puso carne, descongelar la carne en el microondas o en el refrigerador, eliminar cualquier sobra de carne cruda marinada, cocinar la carne inmediatamente después de ser descongelada, tapar la carne y darle vuelta un par de veces cuando cocine con microondas, y al cocinar carnes en hornos o parrillas darles la vuelta por lo menos una vez.

“No consuma quesos u otros productos provenientes de leche sin pasteurizar, tampoco consuma quesos de fabricación casera, pues estos quesos no han sido inspeccionados”, aseguran.

Las autoridades de salud del estado afirman que es muy importante tener en cuenta la temperatura a la que está cocinando, por lo que recomiendan hacer uso de los termómetros. Se deben colocar en las partes más delgadas de la presa, lejos de los huesos o de las partes grasosas. La zona de peligro durante la cocción se encuentra entre los 40F y los 140F.

La limpieza
Entre los puntos claves señalados para comer sin riesgos se encuentra la limpieza. Lo más importante para tener en cuenta es que toda la comida sobrante debe ser refrigerada tan pronto como sea posible, las tablas donde pico carne deben ser muy bien lavadas, no debe usar tablas con rajaduras o cortes, lave sus manos al tener contacto con carne cruda y séquelas con papel toalla, desinfecte su cocina después de cocinar, enjugue los trapos de cocina, y desinfecte periódicamente su lavaplatos, alcantarillas y tarros de basura.

Como consejo la División dice que la esponja de cocina la puede desinfectar en su microondas. “Es necesario primero enjuagarlas y escurrirlas. Asegurarse de que la esponja no contiene elementos de metal. Desinfecte la esponja en el microondas por dos o tres minutos. Este lapso de tiempo permite que con seguridad la esponja alcance la temperatura mínima necesaria para quedar realmente desinfectada”.

Para evitar las enfermedades estos expertos recomiendan lavarse las manos, pues al hacerlo se elimina bacterias, virus y químicos que pueden ocasionar enfermedades. “Lavarnos las manos correctamente nos previene no solo de enfermedades comunes como la gripe o resfríos, sino también de enfermedades mucho mas serias como: hepatitis A, diarreas infecciosas y meningitis”.

Las bacterias
Los investigadores dicen que los genomas de las bacterias que habitan el cuerpo humano, poseen 100 veces más genes que las personas, así como también tienen más células.

La parte interna del codo es el hogar de por lo menos seis grupos distintos de bacterias, incluso después de ducharnos. Estas son benignas, y su función mantener la humedad en esa área de la piel.

En cuanto a las bacterias que habitan en la mano, algunas son inofensivas pero otras son muy peligrosas e infectan todo lo que se toca. Estas bacterias peligrosas pueden provocar distintos tipos de enfermedades infecciosas; de hecho el 80% de las enfermedades infecciosas se transfieren a través de las manos.

Entre las enfermedades que cita la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte están las gripes y los resfrío, los cuales se producen cuando una persona se frota la nariz o los ojos con las manos contaminadas.

Hepatitis A, Meningitis, Diarrea maligna son otras de las enfermedades de las que podemos contagiarnos por no lavarnos apropiadamente las manos. aseguran.

Otras formas de contaminación son: no lavarse las manos después de ir al baño, o cuando si se hace pero no de forma adecuada; tocar carne o pollo crudo. “Las carnes crudas contienen bacterias peligrosas y si las tocamos y luego preparamos una ensalada sin antes lavarnos las manos contaminaremos las frutas o los vegetales y con seguridad enfermaremos.

Cuidado con las mascotas
La toxoplasmosis es un parásito capaz de infectar a todos los animales de sangre caliente, incluyendo los humanos. Esta asociado con los gatos ya que es en el intestino de estos felinos donde se produce.

En Estados Unidos se considera que existen unos 60 millones de personas que han sido infectadas. La mayoría de las personas controlan la toxoplasmosis sin necesidad de tratamiento, pero viven los síntomas de una gripe, con dolores musculares e inflamación de los ganglios, durante un mes o más tiempo.

El mayor riesgo para contraer este parásito lo tienen las personas con sistema inmunológico débil y las mujeres embarazadas; la toxoplasmosis puede generar daños en el feto que solo se notarán hasta la adolescencia.

Maria Noriega
Especialista bilingüe de la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte
Teléfono: 919-733-7366 (ext.237)






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					Consejos saludables para cuidar de su familia María Noriega La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte, ofrece algunas sugerencias sobre la seguridad alimenticia, con el fin de prevenir las enfermedades que se producen por cocinar mal la comida, no lavarse las manos, no almacenar los alimentos de forma adecuada, entre otros. Aseguran que una buena preparación de los alimentos es la única forma de prevenir las bacterias, las cuales pueden producir diarrea, fiebre, cólicos abdominales, nauseas, vómito, deshidratación e incluso, a largo plazo, artritis, como consecuencia de una infección intestinal mal atendida. Al momento de comprar La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte afirma que al momento de hacer las compras del mercado, deje para lo último las carnes, los huevos y la leche, para que pasen menos tiempo fuera del refrigerador, así como también debe fijarse en la fecha de vencimiento de estos productos. Si siente un olor extraño absténgase de comprarlos. Por otra parte, para evitar que las frutas se contaminen ubíquelas, tanto en el carrito del mercado como en la nevera, en un lugar donde las carnes que pueden chorrear jugos no las toquen. Cuando se trata de almacenar los alimentos, el refrigerados debe estar a 40 grados F y el congelador a 32 grados F, pues son estas las temperaturas que evitan la multiplicación de las bacterias. Cualquier comida que contenga carne, no se debe guardar en la nevera por más de dos días. A pesar de que pierden algunas de sus propiedades alimenticias, en el congelador si pueden permanecer por periodos más largos. La carne molida dura hasta cuatro meses congelada. Al momento de preparar los alimentos Lavarse muy bien las manos con agua caliente y jabón, así como también después de tocar carnes o huevos crudos; mantener las carnes crudas apartadas de los demás alimentos, utilizar diferentes tablas para picar las carnes, no poner comida cocinada en el mismo plato donde antes puso carne, descongelar la carne en el microondas o en el refrigerador, eliminar cualquier sobra de carne cruda marinada, cocinar la carne inmediatamente después de ser descongelada, tapar la carne y darle vuelta un par de veces cuando cocine con microondas, y al cocinar carnes en hornos o parrillas darles la vuelta por lo menos una vez. “No consuma quesos u otros productos provenientes de leche sin pasteurizar, tampoco consuma quesos de fabricación casera, pues estos quesos no han sido inspeccionados”, aseguran. Las autoridades de salud del estado afirman que es muy importante tener en cuenta la temperatura a la que está cocinando, por lo que recomiendan hacer uso de los termómetros. Se deben colocar en las partes más delgadas de la presa, lejos de los huesos o de las partes grasosas. La zona de peligro durante la cocción se encuentra entre los 40F y los 140F. La limpieza Entre los puntos claves señalados para comer sin riesgos se encuentra la limpieza. Lo más importante para tener en cuenta es que toda la comida sobrante debe ser refrigerada tan pronto como sea posible, las tablas donde pico carne deben ser muy bien lavadas, no debe usar tablas con rajaduras o cortes, lave sus manos al tener contacto con carne cruda y séquelas con papel toalla, desinfecte su cocina después de cocinar, enjugue los trapos de cocina, y desinfecte periódicamente su lavaplatos, alcantarillas y tarros de basura. Como consejo la División dice que la esponja de cocina la puede desinfectar en su microondas. “Es necesario primero enjuagarlas y escurrirlas. Asegurarse de que la esponja no contiene elementos de metal. Desinfecte la esponja en el microondas por dos o tres minutos. Este lapso de tiempo permite que con seguridad la esponja alcance la temperatura mínima necesaria para quedar realmente desinfectada”. Para evitar las enfermedades estos expertos recomiendan lavarse las manos, pues al hacerlo se elimina bacterias, virus y químicos que pueden ocasionar enfermedades. “Lavarnos las manos correctamente nos previene no solo de enfermedades comunes como la gripe o resfríos, sino también de enfermedades mucho mas serias como: hepatitis A, diarreas infecciosas y meningitis”. Las bacterias Los investigadores dicen que los genomas de las bacterias que habitan el cuerpo humano, poseen 100 veces más genes que las personas, así como también tienen más células. La parte interna del codo es el hogar de por lo menos seis grupos distintos de bacterias, incluso después de ducharnos. Estas son benignas, y su función mantener la humedad en esa área de la piel. En cuanto a las bacterias que habitan en la mano, algunas son inofensivas pero otras son muy peligrosas e infectan todo lo que se toca. Estas bacterias peligrosas pueden provocar distintos tipos de enfermedades infecciosas; de hecho el 80% de las enfermedades infecciosas se transfieren a través de las manos. Entre las enfermedades que cita la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte están las gripes y los resfrío, los cuales se producen cuando una persona se frota la nariz o los ojos con las manos contaminadas. Hepatitis A, Meningitis, Diarrea maligna son otras de las enfermedades de las que podemos contagiarnos por no lavarnos apropiadamente las manos. aseguran. Otras formas de contaminación son: no lavarse las manos después de ir al baño, o cuando si se hace pero no de forma adecuada; tocar carne o pollo crudo. “Las carnes crudas contienen bacterias peligrosas y si las tocamos y luego preparamos una ensalada sin antes lavarnos las manos contaminaremos las frutas o los vegetales y con seguridad enfermaremos. Cuidado con las mascotas La toxoplasmosis es un parásito capaz de infectar a todos los animales de sangre caliente, incluyendo los humanos. Esta asociado con los gatos ya que es en el intestino de estos felinos donde se produce. En Estados Unidos se considera que existen unos 60 millones de personas que han sido infectadas. La mayoría de las personas controlan la toxoplasmosis sin necesidad de tratamiento, pero viven los síntomas de una gripe, con dolores musculares e inflamación de los ganglios, durante un mes o más tiempo. El mayor riesgo para contraer este parásito lo tienen las personas con sistema inmunológico débil y las mujeres embarazadas; la toxoplasmosis puede generar daños en el feto que solo se notarán hasta la adolescencia. Maria Noriega Especialista bilingüe de la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte Teléfono: 919-733-7366 (ext.237)


	Edición No. 540 - 20 al 26 de agosto del 2008