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Cuatro pasos para cuidar la salud de la familia
María Noriega

La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte informa a la comunidad latina sobre 4 sencillos pasos que nos ayudaran a prevenir enfermedades alimenticias, y mantener nuestra salud en buenas condiciones.

Las enfermedades alimenticias son causadas por bacterias que crecen y se multiplican en nuestros alimentos. Todas las bacterias alimenticias son muy peligrosas para las mujeres embarazadas, pues corren riesgo de aborto o sus bebes pueden nacer con enfermedades físicas o mentales. Los niños, los ancianos y las personales con el sistema inmunológico débil por razones de enfermedades crónicas o temporales, corren también altos riesgos con las enfermedades alimenticias ocasionadas por bacterias.

1. Limpie
Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia. ¿Sabía que las bacterias transmitidas por los alimentos son invisibles y pueden propagarse por toda la cocina y llegar a tablas de cortar, utensilios, esponjas, superficies de trabajo y alimentos? Si se ingieren, las bacterias nocivas transmitidas por los alimentos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Mantenga segura a su familia manteniendo las manos, las superficies y los utensilios limpios. ¡Y asegúrese de lavar bien las frutas y vegetales! ¡Las manos limpias son fundamentales!

2. Separe
Separe la carne de res, pollo o pescados crudos de los alimentos listos para consumir en el carrito de compras del almacén, en el refrigerador y al preparar y manipular los alimentos en el hogar. Además, una opción es guardar estos alimentos crudos en bolsas plásticas en el carrito de compras del almacén para retener los jugos.

Si es posible, use una tabla de cortar para la carne de res, pollo o pescados crudos, y otra para frutas y verduras frescas. Si no tiene dos tablas, primero prepare las frutas y verduras, y luego sepárelas en un lugar seguro. Lave muy bien la tabla con agua caliente y jabón. Luego, prepare la carne de res, pollo o pescados crudos. Lave la tabla nuevamente.

Los adobos utilizados para carne de res, pollo o pescados crudos pueden contener bacterias nocivas. No vuelva a utilizar estos adobos en alimentos cocidos, a menos que los hierva antes de aplicarlos.

Coloque los alimentos cocidos en un plato para servir limpio. Si pone alimentos cocidos en un plato sin lavar donde había carne de res, pollo o pescados crudos, las bacterias de los alimentos crudos pueden contaminar los alimentos cocidos.

3. Cocine
Los peces de aleta se deben cocinar a una temperatura interna de 145°F.
Cocine asado o bistecs de res, ternera y cordero a una temperatura mínima de 145° F. Cocine la carne molida de res, ternera y cordero a una temperatura mínima de 160° F. Cocine la carne molida de pollo a 165° F).
Cocine el pollo entero a 180° F (82° C), introduzca el termómetro para alimentos en el muslo para obtener la temperatura exacta.
Cocine las pechugas de pollo a 170° F.

4. Enfrié
Para mantener seguras todas las carnes de res y pollo, y los alimentos en general:
Su refrigerador debe indicar una temperatura de 40° F,.
Su congelador debe estar a 0° F (-18° C).
Coloque un termómetro de refrigerador en el refrigerador y tome la temperatura en forma periódica.


	Edición No. 532 - 25 de junio al 1 de julio del 2008






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					Cuatro pasos para cuidar la salud de la familia María Noriega La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte informa a la comunidad latina sobre 4 sencillos pasos que nos ayudaran a prevenir enfermedades alimenticias, y mantener nuestra salud en buenas condiciones. Las enfermedades alimenticias son causadas por bacterias que crecen y se multiplican en nuestros alimentos. Todas las bacterias alimenticias son muy peligrosas para las mujeres embarazadas, pues corren riesgo de aborto o sus bebes pueden nacer con enfermedades físicas o mentales. Los niños, los ancianos y las personales con el sistema inmunológico débil por razones de enfermedades crónicas o temporales, corren también altos riesgos con las enfermedades alimenticias ocasionadas por bacterias. 1. Limpie Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia. ¿Sabía que las bacterias transmitidas por los alimentos son invisibles y pueden propagarse por toda la cocina y llegar a tablas de cortar, utensilios, esponjas, superficies de trabajo y alimentos? Si se ingieren, las bacterias nocivas transmitidas por los alimentos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Mantenga segura a su familia manteniendo las manos, las superficies y los utensilios limpios. ¡Y asegúrese de lavar bien las frutas y vegetales! ¡Las manos limpias son fundamentales! 2. Separe Separe la carne de res, pollo o pescados crudos de los alimentos listos para consumir en el carrito de compras del almacén, en el refrigerador y al preparar y manipular los alimentos en el hogar. Además, una opción es guardar estos alimentos crudos en bolsas plásticas en el carrito de compras del almacén para retener los jugos. Si es posible, use una tabla de cortar para la carne de res, pollo o pescados crudos, y otra para frutas y verduras frescas. Si no tiene dos tablas, primero prepare las frutas y verduras, y luego sepárelas en un lugar seguro. Lave muy bien la tabla con agua caliente y jabón. Luego, prepare la carne de res, pollo o pescados crudos. Lave la tabla nuevamente. Los adobos utilizados para carne de res, pollo o pescados crudos pueden contener bacterias nocivas. No vuelva a utilizar estos adobos en alimentos cocidos, a menos que los hierva antes de aplicarlos. Coloque los alimentos cocidos en un plato para servir limpio. Si pone alimentos cocidos en un plato sin lavar donde había carne de res, pollo o pescados crudos, las bacterias de los alimentos crudos pueden contaminar los alimentos cocidos. 3. Cocine Los peces de aleta se deben cocinar a una temperatura interna de 145°F. Cocine asado o bistecs de res, ternera y cordero a una temperatura mínima de 145° F. Cocine la carne molida de res, ternera y cordero a una temperatura mínima de 160° F. Cocine la carne molida de pollo a 165° F). Cocine el pollo entero a 180° F (82° C), introduzca el termómetro para alimentos en el muslo para obtener la temperatura exacta. Cocine las pechugas de pollo a 170° F. 4. Enfrié Para mantener seguras todas las carnes de res y pollo, y los alimentos en general: Su refrigerador debe indicar una temperatura de 40° F,. Su congelador debe estar a 0° F (-18° C). Coloque un termómetro de refrigerador en el refrigerador y tome la temperatura en forma periódica.